Revtech sur Interpack

Le 14 avril 2011 par Henri Saporta
* Mots clés :  Interpack 2011

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Alors que les exigences relatives à la sécurité alimentaire sont de plus en plus fortes sur les produits secs tels que les herbes, les épices et les fruits à coque, les procédés de débactérisation tels que la fumigation chimique ou l’ionisation ne sont pas compatibles avec les exigences des clients finaux. Le développement de procédés basés sur les méthodes traditionnelles de traitement thermique à la vapeur est donc privilégié. Les unités de stérilisation à vapeur de Revtech sont basées sur le principe d’un tube hélicoïdal vibrant et chauffé par effet Joule. Pendant que le produit avance dans le tube à l’aide des vibrations, la première étape est de réchauffer le produit par contact direct avec le tube chaud. Puis la deuxième étape consiste à injecter une faible quantité de vapeur d’eau (environ 5 à 10%) afin de réduire grandement le nombre de micro-organismes subsistants tout en préservant au maximum les propriétés organoleptiques du produit. La troisième et dernière étape consiste enfin à stabiliser le produit en le refroidissant et en le séchant. La technologie Revtech permet ainsi une éradication complète et très homogène des bactéries sensibles telles que les levures et moisissures, les salmonelles et E. Coli ainsi qu’une forte réduction des formes sporulées tout en assurant une excellente conservation des propriétés organoleptiques du produit car seule une très faible quantité de vapeur est injectée, le produit étant chauffé par contact avec le tube. Le salon Interpack se tient du 12 au 18 mai 2011 à Düsseldorf en Allemagne.
Hall 6 Stand D10-10


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