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Alimentaire

Le 23 juillet 2010 à 09h 01 par Arnaud Jadoul
* Mots clés :  Alimentaire

La côte de boeuf sous vide

Extrait : La côte de bœuf représente la pièce de viande à partager par excellence. Charal se devait donc de l’intégrer dans son offre libre-service, sous vide. C’est chose faite depuis quelques semaines. Le boucher propose une pièce d’environ 600 grammes, certifiée VBF, qui se conserve pendant 11 jours, à cuire au four ou au barbecue. « Un défi technique », souligne Guy Lepel-Cointet, directeur du marketing, qui a été relevé avec l’aide de Cryovac et de Mecaplastic. Le boucher a dû recourir,...

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